食品微生物無菌室的內(nèi)部質(zhì)量控制的重要性！

返回列表 來源：發(fā)布日期： 2020.10.12

目前，我國各級質(zhì)監(jiān)部門下屬的部分產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)還依法承擔(dān)著各類加工食品的第三方法定質(zhì)量檢驗工作，肩負著各類加工食品的生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督抽查檢驗和出廠委托檢驗等各項任務(wù)。

食品安全是直接關(guān)系到人民群眾生命、健康和社會穩(wěn)定的重大公共安全問題，而微生物污染又是其中極為重要的因素。

當(dāng)前最新版的各項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)都已陸續(xù)發(fā)布，其中食品微生物學(xué)檢驗對于評價食品安全衛(wèi)生狀況、保證食品質(zhì)量安全、預(yù)防食源性疾病的意義十分重大，其各項檢驗結(jié)果作為加工食品安全性和衛(wèi)生學(xué)重要指標(biāo)為質(zhì)監(jiān)監(jiān)督執(zhí)法和食品安全評價提供了重要依據(jù)和技術(shù)支持，因此其檢驗結(jié)果的客觀真實性和準(zhǔn)確性顯得尤為重要。

無菌室是進行細菌、酵母、霉菌以及各類致病性微生物檢驗的關(guān)鍵場所，其是否達到無菌操作要求，內(nèi)部質(zhì)量控制體系是否完善直接關(guān)系到食品微生物學(xué)檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。

今后隨著國家對食品安全的重視和群眾食品安全意識的不斷提高，食品微生物學(xué)檢驗工作任務(wù)也將日益增多。

為了保證食品微生物學(xué)檢驗質(zhì)量，提高檢驗結(jié)果的可靠性，除了必須保證檢驗儀器設(shè)備的先進性之外，還必須加強對檢驗環(huán)境的管理，不斷提高檢驗人員的專業(yè)技術(shù)水平和工作能力，所以進行無菌室的內(nèi)部質(zhì)量控制就顯得十分重要。

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